私なりの京都ラーメンの定義

学生時代は、平野神社前にあった「ラーメン藤」を愛していました。

細麺、鶏ガラスープに浮く背脂。そしてラーメン藤の象徴、山盛りのもやし。

今になると、たいへん懐かしいものです。

私なりに「京都ラーメン」とブランド付けできる条件は、

１，店舗が京都もしくはその周辺にある

２，麺は中細（全国的に西細東太）

３，背脂が浮いた鶏ガラ醤油スープ

４，九条ネギのトッピング

です。

上記条件をクリアーできる名店を、書き記しておきます。